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Bombette di pizza con melanzane

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Ingredienti:

• 250 g di farina tipo 0
• 125 ml di acqua
• 6 g di lievito di birra
• 1/2 cucchiaino di sale
• per farcire:
• 1 melanzana
• 3-4 cucchiai di pomodorini
• 1 spicchio di aglio

Procedimento: 

Modifica per l'impasto v. pizza con le bietole

1. Sciogliete il lievito nell’acqua e poi versatelo nel robot.
2. Aggiungete quindi la farina con il sale e lavorate l’impasto.
3. Prelevate poi l’impasto e mettetelo a lievitare in una ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio, nel forno preriscaldato e spento.
4. Più o meno ci vorranno 2-3 ore, dipende anche dalla temperatura esterna.
5. Tagliate le melanzane a cubetti non troppo grandi e friggeteli con uno spicchio di aglio e i pomodorini con il coperchio chiuso.
6. A lievitazione prelevate quindi l’impasto e dividetelo in pezzi da 80 g
7. Schiacciateli i pezzi nel palmo della mano e farcite con pezzetti di provola e le melanzane.
8. Richiudete sotto e mettete a riposare sulla placca del forno per 20-30 minuti, nel forno spento.
9. Trascorso il tempo, togliete la placca dal forno, preriscaldate il forno a 250° e infornate.
10. Cuocete per circa 15 minuti abbassate poi la temperatura a 220° se è troppo alta e proseguite per altri 5 minuti.
11. Sfornate e servite, ottime calde ma vanno bene anche fredde.