Strudel di mele

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 Ho seguito questa ricetta aggiungendo un po' di farina in più. Nel ripieno le noci.

Ingredienti

Per la Pasta:

• 150 g Farina 1
• 1 cucchiaino Aceto di Mele
• 15 g Olio extra Vergine
• 75 g Acqua
• 1 pizzico Sale

Per il ripieno:

• 5 Mele
• 1 cucchiaino Cannella
• Succo di 1/2 Limone
• 20 g Uvetta
• 20 g Pinoli

Per spennellare e completare la ricetta:

• 1 cucchiaio Olio di semi
• 1 cucchiaio Latte
• Pangrattato 
   

  Preparate la pasta: nel boccale versate la farina, l’olio, l’aceto di mele e l’acqua e impastate 2 minuti, velocità spiga.

  Unite il sale e impastate nuovamente 3 minuti, velocità spiga.
  Togliete l’impasto e ponetelo in una ciotola coperta con pellicola.

  Ora passate al ripieno: nel boccale pulito aggiungete le mele sbucciate e tagliate a cubetti, il succo di 1/2 limone, la cannella e 10 gr di acqua.
  Cuocete 5 minuti, 90°, antiorario, velocità 2.

  Aggiungete i pinoli e l’uvetta mescolate e lasciate raffreddare leggermente.

  Ricoprite un tavolo o una spianatoia con un canovaccio.
  Tirate la pasta sottilissima, con l’aiuto di farina. Dovete ottenere un foglio quasi trasparente.

  Spolverizzate la base con del pangrattato e cospargete con il ripieno di mele lasciando 1/3 di spazio vuoto alle estremità.

  Arrotolate lo strudel aiutandovi con il canovaccio e formate un rotolo abbastanza compatto.

  Richiudete i bordi e fate in modo che la piega di chiudura resti sotto e non visibile.
  Trasferite il rotolo su un foglio di carta forno.

  Accendete il forno a 170°.

  Mescolate l’olio di semi e il latte e spennellate tutta la superficie dello strudel.

  Spolverizzate a piacere con della cannella.

  Praticate delle piccole incisioni sulla parte superiore del rotolo.

  Infornate a 170° per 25-30 minuti circa.

  Lo strudel sarà pronto quando apparirà dorato in superficie.

  Lasciate riposare e cospargete con zucchero a velo.
  Servite tiepido con panna montata o gelato alla vaniglia.